平菇市场发展现状及未来前景趋势分析

平菇是一种食用菌，含丰富的营养物质，具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木，筋络不通等病症。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

2022年，昆明市食用菌交易量达11.97万吨，占全省食用菌总产量98.33万吨的12.2%。食用菌交易额实现109.31亿元，占全省食用菌总产值382.61亿元的28.6%，跃居全省第一。

从产业业态来看，食用菌产品结构进一步优化，市场建设、市场开拓及营销方式实现多元化，生产、加工、销售、餐饮企业及专业合作社等经营主体发展迅速。截至2022年，昆明市食用菌企业达213家，其中省级龙头企业1家，产值5000万元以上企业约10家，专业合作社158家，“企业+专业合作社+专业户”的发展模式得到巩固，产业发展助农增收效果显著。

(资料图片仅供参考)

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。平菇行业研究报告就是为了解行情、分析环境提供依据，是企业了解市场和把握发展方向的重要手段，是辅助企业决策的重要工具。报告根据平菇行业监测统计数据指标体系，研究一定时期内中国平菇行业现状、变化及趋势。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国平菇市场深度全景调研及投资前景分析报告》显示：

平菇属好光菌类，多生于榆、榉、械、柳、栎、枫、槐等多种阔叶树种的枯木、朽树桩或活树的枯死部位上。平菇在世界各地均有分布，在中国绝大部分地区均有生产，尤以河南、河北、山东、黑龙江等省最多。

据中国食用菌协会统计调查数据显示，2010~2021年，中国食用菌总产量由2201.16万吨增长至2021的4133.94万吨，11年间增量达1932.78万吨、增幅约87.81%、年均复合增长率约5.89%。

平菇市场发展现状及未来前景趋势分析

我国食用菌栽培种类有70~80种，其中形成商品种的有50种，具有一定生产规模的有近30种。我国食用菌虽品类众多，但常年以香菇、黑木耳、平菇、双孢蘑菇、金针菇、杏鲍菇和毛木耳为主。

根据中国食用菌协会统计，2020年我国食用菌年产量超过100万吨的种类依次是：香菇(1188.21万吨)、黑木耳(706.43万吨)、平菇(682.96万吨)、金针菇(227.91万吨)、杏鲍菇(213.47万吨)、双孢菇(202.21万吨)、毛木耳(189.19万吨)——这7种食用菌年产量总和占全国食用菌总产量的83.97%;其后依次为茶树菇(92.23万吨)、滑菇(65.65万吨)、银耳(55.63万吨)、秀珍菇(48.67万吨)、真姬菇(41.62万吨)——年产量分别位列第8~12位。

平菇在世界各地均有分布，在中国绝大部分地区均有生产，尤以河南、河北、山东、黑龙江等省最多，2020年中国平菇产量达692.96.21万吨，同比增长0.7%，预计2022年中国平菇产量将达到728.51万吨。现在平菇生产基地、栽培大户，明显的向智能化方向发展，逐渐改集约化经营向智能化转变，平菇栽培模式发生了一系列的变革。

平菇栽培主要原料是棉籽壳 玉米芯，随着棉花、玉米等农作物种植面积的减少，这些原料的价格会逐渐上涨，比如玉米在一些主产区收获时是把玉米秸，玉米芯一块粉碎还田，好多主产区需要外购玉米芯，现在就可以有计划做好规划试验，以备发展之需。玉米芯、玉米秸、莲子壳、阔叶树枝丫、牛粪、麦秸、稻草、苹果渣、豆腐渣、淀粉渣、木糖醇渣、棉渣、棉籽壳、野生芦苇等都可以开发利用。

这块地共400余亩，拥有大棚99座，最多一天能出平菇1万余公斤，除了供应本地商超，大部分发往万邦蔬菜批发市场，还有一部分走进北京、上海等一线城市的餐桌，价格十分可观。在尉氏县朱曲镇北街村的蘑菇大棚内，阵阵菌菇清香扑鼻而来，种植户正忙着摆放菌棒、喷洒营养液。摆放整齐的菌棒上，一朵朵肉质饱满的小平菇已冒出头，长势喜人。

该基地积极加快产业振兴的实践探索，加强同科研机构合作，延伸食用菌产业链条，大力发展食用菌种植，从单一平菇种植到平菇、香菇、灵芝盆栽等多品种，实现从产品研发、生产、加工、冷藏、销售到有机肥的转化，一体化生态循环生产，切实发挥了特色产业在巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接中的重要作用。

随着栽培技术的进一步成熟和完善，目前全中国的南北很多地区都在生产平菇平菇属于常规品种。由于蘑菇的生理抗性较强、适应性较广，一年四季均可栽培，管理比较容易。市场广阔。而且，其出产率是食用菌中最高的品种，故而得到了广大菇农的欢迎，大棚种植蘑菇效益高，大棚一季投入，可四季使用。

随着人民生活水平的提高，膳食结构发生了变化，食用菌以其丰富的营养，独特的风味越来越受到人们的青睐，其中平菇同其他蘑菇相比，价廉物美，深受消费者的欢迎。蘑菇是食用菌中栽培数量最大、从业人数最多、食用人群最广的品种之一，因为平菇口感好，价格低廉，是国内市场消费量最大的一种菌类品种。

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